Prsutto et kulen piquant
- prosciutto, poivron grillé, fromage de brebis, ajvar
‘’brochette de bœuf, volaille, côtelette d’agneau, poitrine de porc
’Mixt grill de spécialités : pljeskavica, poulet, cotelette d agneau, tranche de lard fumé Pièce de bœuf
‘’3 viandes hachées entre elles(bœuf, veau, agneau, oignons cuits, pousse d’épinards)
‘’un classique des balkans, merci les ottomans mêmes viandes hachées sans oignons servi en boulette
Les 3
300g
1.Kg100/1Kg250
C’est simple et tellement bon
calamars, filet de poisson jour, , gambas, st jacques
[2 filets)
7 crevettes entières
Coulis de pistache , sorbet d accompagnement
Glace
STINA VINO POSIP Pays/ Région : Croatie Dalmatie Appellation : Ile de Brač Couleur : Blanc sec Élevage : vinification et élevage partiels en barriques sur lies Cépage : 100% Pošip Terroir : Calcaire L’intensité aromatique du cépage Pošip alliée à des vendanges et tri manuel et à une macération pelliculaire en fait un vin blanc d’une grande complexité. C’est un vin riche avec des arômes attractifs et intenses de fruits, de noix, de pèches ainsi que de pamplemousse. Une très belle structure tout en conservant une belle fraîcheur. Bouche puissante, croquante de fruits, intense et tout en longueur.
n nez puissant, riche et original, avec des arômes de fruits, principalement banane et pêche, et une pointe de notes florales et épicées avec des fleurs d'acacia. En bouche, une grande fraîcheur et un fruité agréable, avec une finale épicée délicatement salée avec une note acide d'agrumes. La finale, longue, picote agréablement les bords de la langue avec une sensation persistante.
CORONICA GRAN MALVAZIJA Pays/ Région : Croatie ISTRIE Appellation : Hrvatska Istra Couleur : Blanc sec Élevage : Vinification en cuve inox, élevage sur lies. Cépage : 100% Malvazija istarska Terroir : Terra rossa Ce vin offre un nez aromatique, typique du cépage Malvasia, sur des notes de fruits mures, citronnées, légèrement exotiques sur un fond quelque peu minéral. En bouche, on retrouve ces fruits. Frais, sec, un vin très bien fait.
Le vignoble et son histoire Au cœur de la Slavonie, au nord de la vallée de Požega, le domaine de Krauthaker est l’un des plus reconnus de Croatie. La région est fière de ses 38 cépages locaux et de son riche patrimoine viticole. Les commerçants phéniciens importèrent la viticulture et les grecs contribuèrent à son essor. Depuis le début du XXe siècle, la superficie totale du vignoble à chuté de plus d’un tiers. Si la production reste faible en volume, les quantités produites restent remarquables. A cet égard, c’est le vigneron croate Mike Grigch qui remporta le prix du meilleurs vin blanc en 1976, lors du célèbre Jugement de Paris. Les blancs dominent plus des deux tiers de la production et les cépages locaux font de la résistance. Depuis l’indépendance de la Yougoslavie en 1991, le pays se tourne vers l’exportation viticole et commence à acquérir une renommée internatio- nale. Les vignes culminent entre 200 et 300 m d'altitude, sous un climat sec et méditerranéen. Les sols sablonneux et glaiseux recouvrent des roches sédimentaires, et conservent la chaleur jusqu’à l’automne. La faible densité de plantation, entre 7000 et 10000 pieds par hectare, apporte aux vignes un développement optimal. La dégustation Une robe lumineuse, jaune paille. Au nez, des touches florales, un panier de fruits frais, des nuances de miel. En bouche, de la douceur , une élégante amertume et une note fraiche d’acidité. Un vin blanc sec, harmonieux, frais et d’une belle structure.
Dans cette région de la Croatie, nous avons un territoire typiquement continental avec, par conséquent, les caractéristiques de ce climat. On y produit majoritairement des vins blancs frais et fruités. La vigne est cultivée ici depuis l’Empire Romain, dans un paysage vallonné qui favorise les petites exploitations, les vignerons sont essentiellement de petites entreprises familiales. La famille Cmrečnjak perpétue une longue tradition de la viticulture et de la vinification. La première cave familiale remonte à 1884. La génération actuelle est impliquée depuis le début des années 1970 ou avec les deux hectares plantés avec les cépages endémiques graševina et pušipel (Šipon, Furmint) n’a eu de cesse que d’améliorer la qualité des vins produits. Le PUŠIPEL, variété autochtone est la plus cultivée sur la propriété. pusipel_petite CMREČNJAK PUŠIPEL Pays/ Région : Croatie Continentale Appellation : Medimurskog vinogorja Couleur : Blanc sec Élevage : Cuve inox Cépage : PUŠIPEL Terroir : Argilo-calcaire C’est un vin blanc léger, vif, aux arômes d’agrumes et aux notes minérales. Il offre une belle acidité. Afin d’obtenir une meilleure qualité, les raisins sont récoltés a haute maturité de façon a ce qu’une légère pourriture noble s’installe et apporte à cette cuvée de splendides arômes et beaucoup de plaisir à la dégustation. Il offre un potentiel de vieillissement de plusieurs années.
Le statut de l’Île de Korčula est décrit sur un document juridique datant de 1214, élaboré à travers les siècles. C’est un des plus anciens recueils de la région et l’un des plus anciens d’Europe : A découvrir ici. POSIP INTRADA Pays/ Région : Croatie, Dalmatie Appellation : Ile de Korčula / Cara Couleur : Blanc sec Élevage : Cuve Inox et Barrique Cépage : Pošip Terroir : Calcaire, Karstique Intrada vous conduira dans des clos qui recèlent des parfums d’origan, de fenouil, de menthe, de marjolaine, comme autant de petits secrets intimes. Il vous dévoilera Korcula ou l’Île Noire, plongée dans le bleu infini du ciel et de la mer, dont les profondeurs recèlent le souvenir des amitiés d’antan, et l’espoir de rencontres à venir. C’est parce que sa riche végétation, vue de loin, depuis le large, donnait l’impression que l’île était toute noire, que les anciens Grecs l’ont baptisée Korkyra Melaina. A cette époque déjà, la vigne était une question existentielle et philosophique. Plantée dans des oasis où la terre, baignée par la mer et le soleil, fut amassée à grand-peine; portée par une tradition viticole présente sur l’île de Korčula depuis 2500 ans. On retrouve le Pošip dans d’autres îles, mais il serait apparemment né dans à Korčula et le maître de ce cépage endémique est Luka Krajančić, un vigneron emblématique de la Croatie. Ici sur la côte du sud de l’île, Luka guide ses visiteurs par des dégustations comme un poète autant qu’un viticulteur. Il produit des vins de référence mondiale. Un artisan doué !
POSIP ELEGANCE Pays/ Région : Croatie Dalmatie du sud Appellation : Vinogorje Korcula Couleur : Blanc sec Élevage : 12 mois sur lies partiel Cépage : 100% Posip Terroir : calcaire – karst Les vins de l’île de Korčula sont complexes et aromatiques, ils reflètent l’odeur, l’arôme et le climat méditerranéen. Le Posip Elegance combine caractère et élégance avec des notes minérales et légèrement herbacées. Bouche fondante et fraiche avec une acidité bien maitrisée.
Les archéologues ont découvert que les Illyriens, les Celtes, les Romains et les Slaves avaient peuplé la vallée de Požega et ses habitants ont toujours apprécié et su utiliser les vertus naturelles de cette région. La viticulture dans cette zone remonte à l’arrivée des Cisterciens en 1232. Établis sur les flancs de la colline Krndija, ces derniers ont favorisé la viticulture, construit des caves et se sont implantés dans la région de Kutjevo. Vlado Krauthaker, ingénieur agronome et œnologue, propriétaire de l’exploitation, contribue à perpétuer la longue tradition viticole de la région de Kutjevo. Au moment de sa création, le domaine était constitué d’un hectare de vigne. En 2010, Vlado Krauthaker a fait l’acquisition de 29 hectares. Aujourd’hui, il exploite 55 hectares supplémentaires en fermage. Les vignobles se situent entre 200 et 300 m d’altitude. La zone enregistre des précipitations annuelles comprises entre 500 et 800 mm/m². À cette altitude, le sol sablonneux et la couche d’humus moins épaisse recouvrent des roches sédimentaires, fournissant un sol chaud idéal pour la période de croissance du raisin en juillet, août et septembre. Combiné à des précipitations inférieures à la moyenne, ce sol souvent rocheux et glaiseux nécessite une certaine expérience et une grande connaissance. krauthaker-grasevina-mitrovac KRAUTHAKER GRASEVINA MITROVAC Pays/ Région : Croatie Slavonie Appellation : Kutjevo Couleur : Blanc sec Élevage : Vinification en cuves inox, élevage sur lies. Cépage : 100% Grasevina Terroir : sol rocheux et glaiseux. Position Mitrovac Il s’agit d’une sélection parcellaire pointue issue de la région de Kutjevo. Une des plus belles réussites à partir du cépage Graševina (Welschriesling) : un des cépages d’Europe centrale les plus répandus qui est aussi le cépage blanc le plus cultivé en Croatie.
Graševina Feravina de la ligne Dika est un vin de couleur vert tardif et aux caractéristiques variétales communes. Le nez est légèrement dominé par la pomme verte et la pêche de vigne et quelques arômes floraux, en bouche le vin est très modéré, harmonieux et offre un léger rafraîchissement. Le vin a reçu une médaille de bronze au prestigieux concours Decanter (DWWA) 2018 à Londres.
Chardonnay
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